Ingrédients:
Pour les cupcakes -100g de pâte d'amande
-100g de pistaches décortiquées non salées
-12,5cl de lait
-60g de beurre fondu
-3 oeufs
-200g de farine
-70g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-1 sachet de levure
-1 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)
Pour le glaçage
-250g de mascarpone-50g de sucre glace
-6 cuillères à soupe de coulis de framboises
-colorant rouge
Préparation:
-Commencez par préparer le glaçage. Mélangez tous les ingrédients et gardez au frigo le temps de préparer les cupcakes.Si le glaçage est trop liquide ajoutez du sucre glace, et s'il est trop consistant, ajoutez du coulis de framboise.
-Faites chauffer votre four à 180 °C (th. 6)
-Faites tiédir le lait dans une casserole et émiettez la pâte d'amande dedans. Mélangez jusqu'à ce que la pâte d'amande fonde complétement.
-Mélangez dans un saladier le beurre fondu avec les 3 œufs, et le mélange lait-pâte d'amande
-Dans un second saladier mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure, (le bicarbonate de soude) et les pistaches que vous aurez préalablement mixées en poudre.
-Mélangez ensuite les deux préparations ensemble et remplissez vos moules
-Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
-Laissez refroidir et recouvrez vos cupcakes du glaçage à la framboise
