Cupcake d'été: pistache - pâte d'amande - framboise

Ingrédients:

Pour les cupcakes

-100g de pâte d'amande
-100g de pistaches décortiquées non salées
-12,5cl de lait
-60g de beurre fondu
-3 oeufs
-200g de farine
-70g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-1 sachet de levure
-1 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)

Pour le glaçage

-250g de mascarpone
-50g de sucre glace
-6 cuillères à soupe de coulis de framboises
-colorant rouge

Préparation:

-Commencez par préparer le glaçage. Mélangez tous les ingrédients et gardez au frigo le temps de préparer les cupcakes.
Si le glaçage est trop liquide ajoutez du sucre glace, et s'il est trop consistant, ajoutez du coulis de framboise.

-Faites chauffer votre four à 180 °C (th. 6)

-Faites tiédir le lait dans une casserole et émiettez la pâte d'amande dedans. Mélangez jusqu'à ce que la pâte d'amande fonde complétement.
-Mélangez dans un saladier le beurre fondu avec les 3 œufs, et le mélange lait-pâte d'amande
-Dans un second saladier mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure, (le bicarbonate de soude) et les pistaches que vous aurez préalablement mixées en poudre.
-Mélangez ensuite les deux préparations ensemble et remplissez vos moules
-Enfournez pendant 20 à 25 minutes.

-Laissez refroidir et recouvrez vos cupcakes du glaçage à la framboise

La base: le cupcake au chocolat

 Pour les cupcakes au chocolat, c'est facile!
Prenez la même recette que les cupcakes aux pépites de chocolat et remplacez les pépites par 50g de chocolat noir que vous aurez fait préalablement fondre dans un fond de lait.
Pour la suite, faite tout pareil!
Et pour le glaçage aussi!

Crevettes Coco

Ingrédients:

-20 grosses crevettes ou gambas crues

-un sachet de noix de coco râpée

-50g de farine

-1 œuf

Préparation:

-Décortiquez les crevettes en conservant la queue afin de pouvoir les tenir lors de la dégustation

-Battre l’œuf en omelette dans une assiette à soupe

-Versez la farine dans une 2nd assiette à soupe et la noix de coco dans une troisième

-Roulez chaque crevette dans la farine, puis l’œuf, puis la noix de coco

-Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir les crevettes quelques minutes jusqu'à ce que la noix de coco soit dorée.

-Servez bien chaud

                                                                                   Sauce à la confiture d'abricot

-4 cuillères à soupe de confiture d'abricot

-le jus qu'un citron vert

-quelques gouttes de Tabasco selon votre goût

-quelques gouttes de sauce Worcestershire

Mélangez le tout à votre goût

Sauce à la moutarde américaine et au miel

-4 cuillères à soupe de moutarde américaine de type Savora

-4 cuillères à soupe de miel (pas trop liquide)

-4 cuillères à soupe de crème fraiche

  -1 peu de sel

                                                                                    Mélangez le tout à votre goût

Un goûter à New York #2 - Le Cheesecake

                                                                               

Ingrédients:

-150g de spéculos
-40g de cassonade ou sucre roux
-60g de beurre fondu
-800g de fromage frais de type Philadelphia ou Saint-Moret
-140g de sucre
-3 oeufs
-2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou de Maïzena
-100g de crème fraiche
-le zeste d'un citron (en toute toute petite quantité si vous n'êtes pas fan!)

-un moule à bord haut, de type moule à génoise

Préparation:

-Chauffez votre four au thermostat 5 (150°C)
-Beurrez le moule, et placer une feuille de papier sulfurisé sur le fond, et une bande de papier sulfurisé qui dépasse un peu du moule sur les côtés (un peu périlleux à faire!)
-Mixer les spéculos, puis mélangez les au beurre fondu et à la cassonade. Répartissez ensuite cette pâte au fond du moule en remontant un peu sur les côtés et faites cuire 15 minutes. Laissez refroidir
-A l'aide d'un batteur, fouettez le fromage frais, et ajoutez ensuite le sucre, en alternance avec les œufs.
-Incorporez ensuite la crème fraiche et le zeste de citron. Cela doit former une sorte de crème.
-Versez ensuite la préparation dans le moule et enfournez durant 45 à 55 minutes, en fonction de votre four.
-Laissez refroidir et placer au frigo durant une nuit entière.
-Démoulez délicatement, et dégustez avec un coulis de framboise ou de fruits rouges

Astuce: Placez un bol d'eau dans le four lors de la cuisson pour évitez que le cheesecake ne craque.

 

Cupcake façon Bounty

Ingrédients:

Pour les cupcakes
-un sachet de noix de coco rappée
-120g de beurre mou
-120g de sucre en poudre
-250g de farine
-1 oeuf
-1 pot de crème fraiche
-1 sachet de levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate (facultatif)

Pour le glaçage au Nutella

-50g de beurre fondu
-100g de sucre glace
-environs 2 grosses cuillères à soupe de Nutella

Préparation:

*Préchauffez votre four à 180°C.

*Travaillez le beurre et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Ajoutez l’œuf entier, la crème fraiche et la noix de coco.

*Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et le bicarbonate.

*Versez le mélange de farine dans le beurre sucré à la noix de coco et mélangez bien le tout.

*Remplissez ensuite les caissettes en papier ou en silicone aux trois quarts et enfournez les pendant 25mins à mi-hauteur.

*Pour le glaçage mélangez le beurre et la moitié du sucre glace.Battez assez longtemps afin d'obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez le Nutella et le reste du sucre glace petit à petit jusqu'à obtenir un mélange bien souple mais pas coulant.

*Recouvrez ensuite les cupcakes avec le glaçage au Nutella et décorez selon vos envies. 

Astuce:Pour la glaçage, voir l'astuce des cupcakes aux pépites de chocolat
Astuce 2: Si le mélange semble trop sec et difficile à mettre dans les moules, ajoutez un peu de crème fraiche

Un goûter à New York #1 - Le Brownie

Ingrédients:

-100g de farine
-180g de sucre
-150g de beurre
-225g de chocolat noir
-4 oeufs
-75g de cerneaux de noix

Préparation:

-Chauffez votre four au thermostat 6 (180°C)
-Faites fondre le beurre ( au micro-onde, ça marche très bien, attention, juste 1 min!)
-Mélanger le beurre fondu au sucre, et ajoutez les œufs que vous aurez préalablement battus
-Faites fondre le chocolat dans une casserole avec un fond d'eau pour qu'il ne brule pas
-Incorporez le à la préparation précédente puis ajoutez la farine, et les noix que vous aurez cassez en petits morceaux
-Versez le tout dans un moule beurré, de préférence rectangulaire pour l'effet "made in USA!"
-Enfournez 25 minutes.
La surface doit être craquante et le coeur doit rester moelleux

Pancakes

Ingrédients:

-125g de farine
-1 oeuf
-15 cl de lait
-1 cuillère à soupe d'huile neutre

Préparation:

-Séparez le jeune du blanc de l’œuf. Puis dans un saladier battez le jaune avec le lait et l'huile, puis ajoutez la farine
-Montez le blanc en neige et incorporez le délicatement à la préparation
-Prenez une petite poêle de préférence, huilez-là, et quand elle est bien chaude, versez 2 petites louchettes de pâtes au centre de la poêle.
-Laissez cuire 1 à 2 min jusqu'à ce que la surface du pancake soit légèrement durcie, et retournez pour faire la même chose de l'autre côté.

Astuce: pour des blancs soient parfait montés en neige durant 3 minutes