Les rois en chocolat

Ingrédients:

-2 pâtes feuilletées maisons ou toutes prêtes (cela convient très bien aussi)
-80g de poudre d'amande
-80g de chocolat noir dessert
-8cl de crème liquide entière ou légère
-2 oeufs
-50g de sucre en poudre
-50g de beurre mou
-une couronne (facultatif!)

Préparation:

*Préchauffez votre four à 200°C (th.7)
*Étalez soigneusement les pâtes feuilletées sur une table
*Dans une casserole, faite chauffer la crème liquide et quand celle ci commence à bouillir, baissez le feu, et ajoutez le chocolat que vous aurez cassé en morceau.
Mélangez bien sur le feu jusqu'à obtenir une ganache souple et brillante.
*Mélangez ensuite le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez 1 oeuf et la poudre d'amande.
Une fois le tout bien mélangé, ajoutez le chocolat fondu.
Si la texture vous semble trop liquide, n'hésitez pas à ajouter de la poudre d'amande à votre préparation
 *Placez votre première pâte feuilletée sur une plaque avec du papier sulfurisé, puis répartissez ensuite la préparation au chocolat, en laissant une marge de pâte libre de 2cm environs sur les bords.
*Recouvrez ensuite avec la deuxième pâte, puis soudez les 2 pâtes en pressant les bords.
*Dessinez avec un couteau des motifs dans la pâte, puis badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune de votre deuxième œuf .
*Enfournez ensuite pendant 10 mins à 200°C, puis pendant 20 mins à 180°C (th.5-6)
Surveillez bien la cuisson de la galette afin que la pâte feuilletée ne brule pas.
*Dégustez chaud ou froid

Paris-Brest

Pour 6 Paris-Brest


Ingrédients:
-100g de sucre
-100g de farine
- 3 oeufs
-80ml de lait
-80ml d'eau
-80g de beurre
-20g de pralin
-une petite brique de crème liquide entière bien froide
-un siphon (pour les flemmards) et une cartouche
-un peu de sucre glace et d'amandes effilées pour la décoration

Préparation:
La pâte à chou
*Préchauffez votre four à 150°C (th.5)
* Dans une casserole, mélangez le lait, l'eau, le sucre et le beurre.
* Portez à feu vif, jusqu'à le beurre ait fondu, puis portez à ébullition, et laissez bouillir à gros bouillon 3 secondes.
*Retirez du feu, et ajoutez la farine au mélange.
*Mélangez d'abord doucement, puis plus vigoureusement, jusqu'à ce qu'on ne distingue plus de farine dans la pâte.
*Remettez la pâte sur feu vif, afin de la dessécher. Mélangez vigoureusement, jusqu'à ce que le pâte ne colle plus à la casserole.
*Sortez la pâte du feu, et laissez tiédir quelques minutes.
*Dans un bol, battez 2 œufs en omelette.
*Ajoutez les 2 tiers de l'omelette à la pâte. Bien mélanger.
*Avec une spatule, prenez un bout de pâte et observez sa texture. Si la pâte reste accrochée à la spatule, puis tombe au bout de quelque seconde en formant une pointe, elle est prête.
Si ce n'est pas le cas, ajoutez le reste d’œufs à la pâte.
*Une fois votre pâte prête, remplissez une poche à douille avec.
*Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et pochez vos Paris-Brest. Inclinez votre poche à douille à 45°C par rapport à la plaque, et formez un cercle. Une fois le cercle tracé, coupez la pâte à l'aide d'un couteau plat, et fermez la jonction du cercle avec les doigts.
*Battez le dernier oeuf, et à l'aide d'un pinceau, lissez la pâte à chou de vos Paris-Brest avec.
*Enfournez ensuite entre 55mins et 1h
*Laissez bien refroidir

La chantilly pralinée
*Délayez le pralin dans la crème liquide
*Pour les flemmards, comme moi, utiliser un siphon pour faire votre chantilly.
*Passez le mélange pralin/crème liquide dans un tamis, afin d'enlever les petits grains de pralin qui pourraient bloquer votre siphon.
*Versez la crème dans le siphon, et procédez comme pour une chantilly normale. Gardez au frais 1 heure.

*Une fois vos Paris-Brest, cuits et refroidis, coupez les, avec un couteau à dent, dans le sens de l'épaisseur, puis garnissez les bases avec la chantilly pralinée.
Décorez les chapeaux avec du sucre glace et des amandes effilées, puis reformez vos Paris Brest.

*Dégustez vite!

Macarons flocons - Noix de Coco

Ingrédients:

Pour la ganache à la noix de coco

-une brique de crème liquide entière (20cl)

-12cl de lait

-une tablette de chocolat blanc

-20cl de crème de coco

-50g de noix de coco en copeaux

*Dans une casserole, mélangez la crème liquide, le lait et la crème de coco puis portez à ébullition.

*Incorporez le chocolat que vous aurez préalablement cassé en morceaux et les copeaux de noix de coco

*Mélangez jusqu'à obtention d'une crème pas trop liquide mais pas trop pâteuse non plus, (la texture ne doit pas coller à la casserole).

*Versez la ganache dans une assiette à soupe et recouvrez de cellophane. Placez le tout au réfrigérateur pendant quelques heures, jusqu'à ce que la ganache durcisse un peu.

Pour les coques

-1 sachet de poudre d'amande (110g)
-225g de sucre glace
-4 blancs d’œufs
-50g de sucre
- 50g de noix de coco en poudre
- 1 stylo alimentaire de la couleur que vous voulez, pour décorer les coques

*Préchauffez votre four à 150°C (th.5)
*Dans un premier saladier mélangez la poudre d'amande et le sucre glace. Passez le tout au mixer afin que les ingrédients soient bien mélangés et forment une poudre claire.
*Passez ensuite la poudre dans un tamis afin que celle-ci soit vraiment très fine. (cette étape est indispensable pour avoir des coques de macarons bien lisses).
*Dans une tasse, préparez votre colorant marron clair, si vous n'en avez pas déjà un tout prêt.
Pour cela, mélangez quelques gouttes de colorant rouge, jaune et bleu afin d'arriver à du marron
*Dans un second saladier, montez les blancs en neige. (Pour que les blancs soient bien fermes, les battre pendant 3 minutes). Au bout d'une minute, incorporez le sucre aux blancs.
Vous devez obtenir des blancs en neige bien fermes.
*Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige à la préparation à la poudre d'amande.
La pâte doit être souple mais pas liquide.
*Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
Deux techniques ensuite sont possible pour former les coques de macarons
-(ma version, la plus simple!) Formez des petits tas ronds, pas trop épais de pâte (2cm environs) à l'aide de 2 petites cuillères
-(la version des pros!) Remplissez une poche à douille de pâte, puis pochez les coques. Pour cela, placez votre poche à douille de manière à ce qu'elle soit légèrement inclinée et qu'elle touche la plaque.
*Laissez croûter les macarons environs 30 minutes dans un environnement sec.
*Enfournez et faite cuire 12 minutes.
Une fois les 12 minutes écoulées, vérifiez du bout du doigt que le haut de la coque ne bouge pas par rapport à sa base, si c'est le cas, ré-enfournez 2mins et recommencez si nécessaire jusqu'à ce que l'intérieur des coques vous semble ferme et qu'elles se décollent toutes  seules du papier sulfurisé.

*Décollez toutes les coques et sortez votre ganache du réfrigérateur. Laissez la se réchauffer un peu à température ambiante, puis placez une noisette de ganache au centre d'une coque, et collez la à une autre en appuyant légèrement pour les souder l'une à l'autre.
*Décorez vos macarons avec le stylo alimentaire.

*Dégustez!

Bûche aux marrons

Ingrédients:
- 120g de sucre
- 120g de farine
- 4 œufs
- 1 petit pot de crème de marrons
- 1 pot de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- quelques marrons glacés pour la décoration

Préparation:
*Préchauffez votre four à 180°C (th. 6)
*Pour préparer la génoise, séparez les jaunes des blancs d’œufs
*Mélangez les jaunes avec le sucre, et ajoutez progressivement la farine.
*Dans un autre saladier, montez les blancs en neige, et incorporez les ensuite progressivement au premier mélange.
*Versez la pâte sur une plaque rectangulaire, sur laquelle vous aurez préalablement placé du papier sulfurisé.
*Faites cuire au four 12 minutes.
*Pour démouler votre génoise, prenez un torchon humide et une feuille de papier sulfurisé de la même taille que votre génoise. Déposez la génoise avec son papier, sur le torchon humide, et recouvrez là avec la deuxième feuille de papier sulfurisé.
Enroulez délicatement le biscuit avec le papier sulfurisé et le torchon. Attendez 5 minutes que la génoise s'humidifie, puis déroulez.

*Pour préparer la crème aux marrons, mélangez le mascarpone avec la crème de marrons, et le sucre glace.
Attention, à ce que la texture ne soit pas trop liquide.
*Mettez de côté un peu de crème aux marrons, pour recouvrir votre bûche, une fois qu'elle sera terminée.
*Dès que votre génoise a bien refroidi, étalez la crème aux marrons dessus, et enroulez là.
*Enveloppez ensuite votre génoise dans un film alimentaire, bien serrée, et gardez au frais pendant au moins 3 heures.
*Sortez votre bûche du réfrigérateur, et recouvrez là avec le reste de crème aux marrons qui vous reste.
*Faites des petites rainures dans la crème avec une fourchette et décorez avec des marrons glacés.

*Dégustez!

Minis Madeleines façon Bounty

Ingrédients:
-125g de beurre mou
-150g de sucre
-150g de farine passée au tamis
-1 sachet de levure
-2 œufs
-2 cuillères à soupe de lait
-3 cuillières à soupe de Nutella
-3 cuillière à soupe de noix de coco en poudre

Préparation:

*Dans un saladier, mélangez le sucre avec les oeufs.
*Ajoutez la farine en 3 fois, puis la levure. Continuez à mélanger
*Ajoutez ensuite le beurre mou. Mélangez toujours
*Ajoutez à la préparation le Nutella et la Noix de coco, puis ajoutez le lait.
*Placez la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes 
*En attendant, préchauffez votre four à 180°C (th.6) 
*Après avoir patienté 30 minutes, remplissez vos moules. Astuce, si vous avez des moules en silicone, remplissez vos moules grossièrement, puis passez un couteau pour enlever le surplus afin que vos moules soient remplis à ras, sans déborder.
*Placez ensuite en four en surveillant très attentivement.
*Faites cuire entre 6 à 8 minutes selon votre four, en vérifiant la cuisson toutes les 3 minutes.
*Laissez bien refroidir avant de démouler, sinon la pâte restera collée au moule.

*Dégustez, ou conservez 3 jours dans une boite en métal (bien attendre que les madeleines soient refroidies avant de le ranger)

*Miam

 

Gâteau au chocolat 2.0 la suite

Ingrédients:

-100g de beurre
-100g de chocolat noir
-4 oeuf
-1 boite de crème de marron (500g)

Préparation:
*Préchauffez votre four à 180°C (th. 6)
*Faites fondre le chocolat dans une casserole avec un fond d'eau
*Sortez le chocolat du feu, et ajoutez le beurre. Faites le fondre dans le chocolat
*Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez les à la manière d'une omelette.
*Ajoutez ensuite le mélange au chocolat, puis la crème de marron.
* Beurrez un moule, versez la préparation, puis enfournez pendant 20 minutes.

*Miam!



Photo by Céline T.

Smoothie By Rouby

 Ingrédients:
-3 kiwis
-2 bananes
- du jus d'orange

Préparation:
*Coupez les kiwis et les bananes en morceaux et mettez les dans votre blender
*Recouvrez les fruits de jus d'orange, et remplissez jusqu'en haut du blender
*Mixer et gardez au frais quelques instants
*Buvez!!

Crumble aux Petits Beurre - Pêches -Noisettes

Ingrédients:
- 6 pêches jaunes
- 50g de noisettes décortiquées
- 12 petits beurre
-130g de beurre mou
-100g de farine
-2 cuillières à soupe de miel (plutôt liquide)
-120g de sucre roux
- de la poudre de noisettes
-1 moule ( de la forme que vous souhaitez)

Préparation:
*Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6)
*Épluchez et coupez les pêches en petits morceaux.
*Jetez vos morceaux de pêches dans une poêle avec 20g de beurre pour les faire cuire à feu vif. Remuez bien pendant 5 à 7 minutes
*Une fois les pêches un peu dorées, ajoutez les deux cuillères à soupe de miel et les noisettes. Remuez quelques instants à feu moyen, puis laissez caraméliser à feu doux pendant 5 minutes, en surveillant que ça ne brûle pas.

*Dans une récipient, mélangez le reste du beurre avec le sucre roux et la farine afin d'obtenir une pâte à crumble.
*Mettez les petits beurre dans un sachet congélation bien fermé et écrasez les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin de les briser (attention de ne pas en faire de la poudre, il doit rester des morceaux un peu gros)
*Ajoutez les petits beurre à la pâte à crumble et mélangez.
*Répartissez les pêches et les noisettes caramélisées au fond de votre moule, puis recouvrez de la pâte à crumble aux
petits beurre.
*Saupoudrez de la poudre de noisette sur votre crumble et enfournez pendant 20 minutes

*Dégustez chaud ou froid!

Sablés du goûter - vanille et chocolat

 Pour une vingtaine de sablés

Ingrédients:

-250g de farine
-125g de sucre
-125g de beurre
-1 oeuf
-quelques gouttes de vanille liquide

-un rouleau à pâtisserie
-des emportes pièces

Préparation:

*Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6)
* Dans un saladier, mélangez l'oeuf et le sucre.
*Ajoutez la farine, et continuez à bien mélanger. Ajoutez ensuite les quelques gouttes de vanille.
* Découpez le beurre en cubes et ajoutez les à la préparation. Mélangez ensuite avec les mains jusqu'à obtenir une belle pâte qui se tient, et qui colle un peu aux doigts.
*Farinez votre table et étalez la pâte dessus avec un rouleau à pâtisserie.
*Découpez ensuite des formes avec des emportes pièces et placez les sur une plaque de cuisson.
*Enfournez durant 12 à 15 minutes. Attention, les sablés doivent restés un peu mou, ils durciront hors du four, sinon, ils seront trop cuits.

*Vous pouvez conserver vos sablés durant 5 jours, dans une boite en métal.
Astuce: Attendez bien que vos sablés soient froid avant de les conserver, sinon, ils deviendront mou.


*Pour les sablés au chocolat, prenez la même recette et ajoutez 3 cuillères à soupe de cacao en poudre au  où vous ajoutez la farine.

Pour la décoration:

-200g de sucre glace
-1 blanc d'oeuf
-colorant alimentaire de votre choix

*Mélangez le blanc d'oeuf avec le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage bien lisse. S'il est trop liquide, ajoutez du sucre glace.
*Colorez comme vous le souhaiter, et ensuite, à l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue, décorez vos sablés.
Astuce: Attendez que vos sablés soient bien froid, sinon, le glaçage fondra!

*Dégustez

Fat Black & Withe Cookies façon Oréo

Pour une dizaine de gros cookies

Ingrédients:

-80g de beurre mou
-100g de sucre en poudre
-2 oeufs
-250g de farine
-10 cl de lait
-2 oeufs entier
-2 gouttes de vanille liquide
-2 gouttes de jus de citron

Préparation:
*Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6)
*Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène.
*Ajoutez ensuite les 2 œufs, et les gouttes de vanille et de citron, continuez à bien battre.
*Ajoutez ensuite tout le lait, puis la farine progressivement, sans arrêtez de battre.
*Continuez à battre jusqu'à obtenir une pâte totalement homogène.
*Recouvrez ensuite une plaque de cuisson de papier sulfurisé, et fait des boules de pâtes assez grandes et pas trop épaisses (elles s'étaleront d'elles même sur la plaque)
*Enfournez 12 à 15 minutes. Les cookies doivent rester clairs et être moelleux à l'interieur

Le glaçage withe:
-150g de sucre glace
-un peu d'eau bouillante

*Faites bouillir un peu d'eau et versez en petite quantité sur le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage ni trop dur, ni trop liquide. En fonction, ajoutez de l'eau ou du sucre glace.
*Recouvrez ensuite la moitié des cookies à l'aide d'un pinceau

Le glaçage black:

-80g de chocolat noir
-50g de sucre glace
-50g de crème liquide (entière ou allégée)
-10g de beurre

*Dans une casserole, portez à ébullition la crème et le beurre, puis ajoutez le chocolat.
*Mélangez sans arrêter, jusqu'à obtenir un chocolat bien lisse.
*Ajoutez ensuite le sucre glace, toujours sur le feux, et continuez à bien mélanger pour que le chocolat reste lisse.
*Recouvrez ensuite l'autre moitié de vos cookies, toujours à l'aide d'un pinceau.

*Placez ensuite vos cookies au réfrigérateur pendant une heure, afin que le glaçage se durcisse et forme comme une coque autour des biscuits


*Dégustez!

Un goûter à New York #4 - Les Cookies chocolat-noix

Pour une 20taines de cookies

Ingrédients:

-1 sachet de pépites de chocolat
-50g de noix hachées grossièrement
-400g de farine
-un peu de bicarbonate (facultatif)
-250g de beurre mou
-125g de sucre en poudre
-125 de sucre toux
-1 cuillière à café d'extrait de vanille liquide
-2 oeufs

Préparation:

*Préchauffez votre four à 200 °C (th.7)
*Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange crémeux
*Ajoutez ensuite le sucre en poudre, le sucre roux, la vanille et les 2 oeufs jusqu'à ce que le tout soit homogène.
*Dans un second saladier, mélangez la farine, avec les pépites de chocolat et les noix hachées.
*Ajoutez cette préparation à la première et malaxez bien afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène.
*Placez la pâte au frigo durant une heure
*Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Séparez la pâte à cookies en 20 boules de taille égale et déposez les sur votre plaque.
*Vous pouvez choisir d'écraser un peu vos boules afin d'avoir des cookies plats ou alors de laisser les boules telles quelles et d'avoir des cookies plus épais.
*Enfournez pendant 8 à 10mins. Surveillez bien la cuisson. Les cookies doivent rester assez mous à la sortie du four.
*Laissez refroidir et dégustez!

L'apéro Girly - Minis pizzas et autres minis sandwich

Les minis pizzas
Pour une douzaine de pizzas

Ingrédients:

-2 pâtes brisées toutes prêtes
-des tomates cerises
-des oignons
-du jambon blanc
-du gruyère rapé
-des herbes de Provence
-sel et poivre
-des petits moules


Préparation:

*Préchauffer votre four à 200°C (th.7)

*Découpez vos pâtes à la taille de vos moules. Beurrez les, puis placez la pâte dans chacun.

*Coupez vos oignons en petits cubes et faites les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

*Placez les ensuite dans vos petites pizza.

*Découpez ensuite votre jambon en lamelle et ajoutez le à la préparation

*Coupez ensuite vos tomate cerises en deux, et placez en environs 3 moitiés sur chaque pizza.

*Recouvrez le tout de gruyère et d'herbes de Provence. Salez, poivrez.

*Enfournez ensuite durant 15mins, et surveillez bien la cuisson de la pâte. Laissez cuire un peu plus si nécessaire

*Servez chaud ou froid!

Les Sandwich apéritifs

Ingrédients:

-Blinis, saumon, crème fraiche et anette

-Pain pita, féta, concombre et tapenade noir

-Pain de mie, jambon blanc et gruyère

-Des emportes pièces rigolos

Préparation:

*Rien de plus facile. Faitez chauffer les différents pains avant de les découper avec des emportes pièces.

*Découpez les autres ingrédients, puis superposer les selon votre envie!

*Vous pouvez faire ces petits sandwich avec d'autres pains, d'autres ingrédients, laissez juste travailler votre imagination!

*Dégustez chaud ou froid!

Dark Cupcake Chocolat - Mascarpone

A l'occasion d' Halloween,voila deux recettes de cupcake très automnale et surtout TERRIBLEMENT ADDICTIVES. Be carefull!


Pour une 20taines de cupcakes

Ingrédients:

Pour les cupcakes
-80g de chocolat noir

-3 cuillères à soupe de cacao
-120g de beurre mou
-120g de sucre en poudre
-250g de farine
-1 œuf
-1 pot de crème fraiche
-1 sachet de levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate (facultatif)

Pour le glaçage

-1 pot de mascarpone

-sucre glace

 Préparation:

*Préchauffez votre four à 180°C.

*Travaillez le beurre et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Ajoutez l’œuf entier et la crème fraiche.

*Dans une casserole, faites fondre dans un fond d'eau le chocolat noir. Laissez le tiédir puis incorporez le à la première préparation.

*Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le cacao

*Versez le mélange de farine dans le beurre sucré au chocolat et mélangez bien le tout.

*Remplissez ensuite les caissettes en papier ou en silicone aux trois quarts et enfournez les pendant 25mins à mi-hauteur.

*Pour le glaçage, mélangez le mascarpone à un peu de sucre glace, ou beaucoup, selon votre goût.

A l'aide d'un couteau ou d'une spatule, recouvrez ensuite vos cupcakes de glaçage et placez les au frais afin que le glaçage durcisse un peu

*Sortez les cupcakes du frigo 15 à 20 minutes avant de les déguster.

Cupcake d'automne Poire - Spéculos

Pour une 20taines de cupcakes

Ingrédients:

Pour les cupcakes
-2 poires bien mûres 

-10 spéculos
-120g de beurre mou
-120g de sucre en poudre
-250g de farine
-1 œuf
-1 pot de crème fraiche
-1 sachet de levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate (facultatif)

Pour le glaçage

-5 à 8 grosses cuillères de pâte de spéculos (en vente toute prête en grande surface)

-10 cl de crème liquide épaisse

  Préparation:

*Préchauffez votre four à 180°C.

*Epluchez et coupez les poires en petits morceaux

*Travaillez le beurre et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Ajoutez l’œuf entier, la crème fraiche et les poires.

*Mettez les spéculos dans un sachet congélation bien fermé et écrasez les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils deviennent une poudre fine

*Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et le bicarbonate. Ajoutez les spéculos écrasés

*Versez le mélange de farine dans le beurre sucré aux poires et mélangez bien le tout.

*Remplissez ensuite les caissettes en papier ou en silicone aux trois quarts et enfournez les pendant 25mins à mi-hauteur.

*Pour le glaçage, mélangez la pâte de spéculos avec la crème liquide et recouvrez ensuite vos cupcakes.

*Dégustez!

Cake chèvre-noix

Ingrédients:

-60g de cerneaux de noix
-une buche de chèvre
-50g de gruyère râpé
-10cl de lait
-180g de farine
-1 sachet de levure
-3 œufs
-3 cuillères à soupe d'huile
-1 pincé de poivre et de sel

Préparation:

*Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6)
*Dans un saladier battez les oeufs avec le lait, puis ajoutez la farine, la levure, le sel et le poivre.
*Ajoutez les cuillerées d'huile et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
*Ajoutez le gruyère râpe
*Brisez les cerneaux de noix à la main afin d'obtenir des morceaux plus petits, puis ajoutez les à la préparation.
*Coupez la buche de chèvre en morceaux, ajoutez les à la préparation et mélangez délicatement.
*Versez la préparation dans un moule à cake que vous aurez préalablement beurré et enfournez durant 40mins puis démoulez.
 

Gâteau au chocolat 2.0 à la crème Caramel/Chocolat

Ingrédients:

- 150g de sucre
-80g de farine
-200g de chocolat noir dessert (une tablette)
-200g de beurre
-4 oeufs
-des petits moules à tartelettes (facultatif, un grand moule à gâteau peu convenir)

Préparation
Pour le gâteau:
*Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

*Faites fondre le chocolat dans une casserole avec un fond d'eau, puis ajoutez le beurre et faites le fondre aussi

*Dans un saladier mélanger le sucre avec les oeufs et la farine

*Ajoutez ensuite le chocolat et le beurre fondu

*Beurrez vos moules et couvrez le fond de papier sulfurisé pour un démoulage plus facile.

*Enfournez les tartelettes durant 15mins et si vous faite un grand gâteau durant 25mins

*Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans vos tartelettes. Elles doivent être moelleuses dans être coulantes.
Laissez refroidire

Pour la crème Caramel-Chocolat:

-une tablette de chocolat caramel (toute prête dans le commerce)
-100g de sucre glace
-120g de beurre mou
-un trait de lait

*Faites fondre le chocolat caramel dans une casserole avec un fond d'eau

*Battez le beurre avec le sucre glace et le lait jusqu'à obtenir une texture bien lisse

*Ajoutez le chocolat caramel fondu et continuez à battre jusqu'à obtention d'une crème épaisse.

*Décorez vos petites gâteaux ou grand gâteau avec la crème et dégustez!

Un goûter à New York # 3 - Comme un après-midi d'automne à Central Park

Smoothie d'Automne

Ingrédients:

-un blender
-1 pomme
-2 poires
- du jus de cranberry
-du sirop d'érable

*Découpez les fruits en morceaux et placez les dans le blender.
*Recouvrez les fruits de jus de cranberry
*Ajouter deux traits de sirop d'érable et mixer le tout







 

Cupcake façon Cappuccino - Crème au Mascarpone

Pour une douzaine de cupcakes

Ingrédients:

-250g de farine
-2 sachets de cappuccino en poudre
-2 cuillères à café de cacao en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-1 sachet de levure
-1/2 cuillère à café de bicarbonate (facultatif)
-100g de fromage blanc (un pot de yaourt)
-10cl de lait écrémé (attention de ne pas prendre du demi-écrémé)

*Préchauffez votre four à 180°C (th.6)
*Dans un saladier, mélangez la farine, les 2 sachets de cappuccino, le cacao, la levure, le bicarbonate.
*Dans un second saladier, mélangez l'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez le pot de fromage blanc et un trait de lait (attention, le mélange ne doit pas être trop liquide, sinon le cupcake ressemblera plus à un simple gâteau au chocolat qu'à un cupcake)
*Mélangez ensuite les deux préparations et remplissez vos caissettes.
*Enfournez pendant 25mins et vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans vos cupcakes

Pour la crème au mascarpone

-un pot de mascarpone de 250g
-2 jaunes d'oeufs
-1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de sucre

*Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
*Incorporez ensuite progressivement le mascarpone et mélangez bien afin de formez une crème lisse.
*Réservez au frais pendant une heure, puis recouvrez vos cupcakes avec et décorez avec un peu de cacao.

Cupcakes des Bois à la Framboise

Pour une douzaine de cupcakes

Ingrédients: 
Pour les cupcakes
-120g de beurre mou
-120g de sucre en poudre
-250g de farine
-1 oeuf
-1 pot de crème fraiche
-1 sachet de levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate (facultatif)
-200g de framboises fraiches ou surgelées


Préparation:

*Préchauffez votre four à 180°C.

*Travaillez le beurre et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Ajoutez l’œuf entier et la crème fraiche.

*Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et le bicarbonate.

*Versez le mélange de farine dans le beurre sucré et mélangez bien le tout.

*Remplissez ensuite les caissettes en papier ou en silicone aux trois quarts en alternant entre la pâte et les framboises (3-4 framboises par cupcakes pas plus)

*Enfournez les cupcakes pendants 25mins

Sans glaçage pour un style plus champêtre
Avec glaçage pour un style plus sophistiqué!

-125g de beurre fondu
-500g de sucre glace
-un trait de lait
-quelques gouttes de citron
-du colorant rouge

*Mixer le beurre, le lait, le jus de citron (en plus petit quantité si vous souhaité que le glaçage ne soit pas trop citronné) et la moitié du sucre glace.

Battez assez longtemps afin d'obtenir un mélange bien lisse et ajoutez le reste du sucre glace petit à petit jusqu'à obtenir un mélange bien souple mais pas coulant.

Ajoutez un colorant alimentaire pour teinter le glaçage.

*Recouvrez ensuite les cupcakes avec le sucre glace et décorez à votre goût.

Astuce: Si le texture du glaçage est trop dur ajoutez du lait. Si elle est trop coulante, ajoutez du sucre glace.

Macarons au chocolat

Pour une trentaine de macarons environ

Ingrédients:

Pour la ganache au chocolat

-une brique de crème liquide entière (20cl)
-12cl de lait
-une tablette de chocolat noir dessert

*Dans une casserole, mélangez la crème liquide et le lait, puis portez à ébullition.
*Incorporez le chocolat que vous aurez préalablement cassé en morceaux.
*Mélangez jusqu'à obtention d'une crème pas trop liquide mais pas trop pâteuse non plus, (la texture ne doit pas coller à la casserole).
*Versez la ganache dans une assiette à soupe et recouvrez de cellophane. Placez le tout au réfrigérateur pendant quelques heures, jusqu'à ce que la ganache durcisse un peu.

Pour les coques au chocolat

-1 sachet de poudre d'amande (110g)
-225g de sucre glace
-25g de cacao en poudre
-4 blancs d’œufs
-50g de sucre
-du colorant rouge

*Préchauffez votre four à 150°C (th.5)

*Dans un premier saladier mélangez la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao. Passez le tout au mixer afin que tous les ingrédients soient bien mélangés et forment une poudre brune.

*Passez ensuite la poudre dans un tamis afin que celle-ci soit vraiment très fine. (cette étape est indispensable pour avoir des coques de macarons bien lisses).

*Dans un second saladier, montez les blancs en neige. (Pour que les blancs soient bien fermes, les battre pendant 3 minutes). Au bout d'une minute, incorporez le sucre aux blancs, et au bout de 2 minutes, quelques gouttes de colorant rouge.
Vous devez obtenir des blancs en neige bien fermes, de couleur rose.

*Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige à la préparation à la poudre d'amande.
La pâte doit être souple mais pas liquide.

*Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
Deux techniques ensuite sont possible pour former les coques de macarons
-(ma version, la plus simple!) Formez des petits tas ronds, pas trop épais de pâte (2cm environs) à l'aide de 2 petites cuillères
-(la version des pros!) Remplissez une poche à douille de pâte, puis pochez les coques. Pour cela, placez votre poche à douille de manière à ce qu'elle soit légèrement inclinée et qu'elle touche la plaque.

(*Les pros conseillent de laisser croûter les macarons entre 30 minutes et une nuit entière, c'est à dire que les macarons crus, doivent rester à température ambiante, jusqu'à ce qu'au touché, la pâte ne colle plus au doigt.
Pour ma part, je passe cette partie! )

*Enfournez et faite cuire 12 minutes.
Une fois les 12 minutes écoulées, vérifiez du bout du doigt que le haut de la coque ne bouge pas par rapport à sa base, si c'est le cas, ré-enfournez 2mins et recommencez si nécessaire jusqu'à ce que l'intérieur des coques vous semble ferme et qu'elles se décollent toutes seules du papier sulfurisé.

*Décollez toutes les coques et sortez votre ganache du réfrigérateur. Laissez la se réchauffer un peu à température ambiante, puis placez une noisette de ganache au centre d'une coque, et collez la à une autre en appuyant légèrement pour les souder l'une à l'autre.


*Dégustez!